夏定番のメイン料理「茄子の肉味噌炒め」

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夏は茄子が安いので、毎週1袋買っています。茄子を使った料理のうち、私が一番作るのは「茄子の肉味噌炒め」。茄子とひき肉さえあればできるメイン料理です。

材料
  • 茄子:1袋(3本くらい)
  • 豚ひき肉:200gくらい
  • 炒め用のごま油:大さじ1

<合わせ調味料>

  • 味噌:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • 醤油:小さじ1
  • 砂糖:小さじ1
作り方

乱切りにした茄子は、 ごま油をひき熱したフライパンで炒めます。

茄子を炒めている合間に合わせ調味料を準備。 味噌、みりん、酒を大さじ1ずつ、醤油、砂糖を小さじ1ずつお皿に入れて混ぜ合わせます。

茄子に焼き色がついたら豚ひき肉を投入。わが家は冷凍ひき肉をストックしているので、そこからパラパラといつも適当な量を入れています。

ひき肉に火が通ったら合わせ調味料を入れて1分ほど炒めて完成です。この日はミニトマトが余っていたので、調味料投入のタイミングで一緒にフライパンに入れて炒めました。

出来上がりです。 がっつりした味の「茄子の肉味噌炒め」はご飯によく合います。 子どもたちも好きな味なので、 茄子がお得に買える季節は毎週のように食卓に出しています。

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