夏は茄子が安いので、毎週1袋買っています。茄子を使った料理のうち、私が一番作るのは「茄子の肉味噌炒め」。茄子とひき肉さえあればできるメイン料理です。
材料
- 茄子：1袋(3本くらい）
- 豚ひき肉：200gくらい
- 炒め用のごま油：大さじ1
＜合わせ調味料＞
- 味噌：大さじ１
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
作り方
乱切りにした茄子は、 ごま油をひき熱したフライパンで炒めます。
茄子を炒めている合間に合わせ調味料を準備。 味噌、みりん、酒を大さじ1ずつ、醤油、砂糖を小さじ1ずつお皿に入れて混ぜ合わせます。
茄子に焼き色がついたら豚ひき肉を投入。わが家は冷凍ひき肉をストックしているので、そこからパラパラといつも適当な量を入れています。
ひき肉に火が通ったら合わせ調味料を入れて1分ほど炒めて完成です。この日はミニトマトが余っていたので、調味料投入のタイミングで一緒にフライパンに入れて炒めました。
出来上がりです。 がっつりした味の「茄子の肉味噌炒め」はご飯によく合います。 子どもたちも好きな味なので、 茄子がお得に買える季節は毎週のように食卓に出しています。
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