味噌汁用に冷凍野菜をストック中

わが家の夕食は「ご飯」と「味噌汁」が定番です。毎日のことなので、効率よく調理したいなと試行錯誤してきました。

そして最近、「味噌汁づくり」は自分のなかでは手順がほぼ確立。具だくさんの味噌汁が、手軽に準備できています。

わが家の方法は、休日に準備30分、平日に調理10分（ほぼ放置）。

今回は、そんな味噌汁づくりの全手順をブログに書きたいと思います。

休日準備（30分）は、「冷凍野菜ストック」づくり

週末に「野菜きのこミックス」をつくって冷凍保存しています。

中身と分量は、写真のとおり。

1週間分の材料は、

• 人参2~3本（千切り）
• 玉ねぎ1~2個（スライス）
• きのこ2種類（えのき・しめじ・まいたけなど、適当にほぐす）

これでポリ袋3つ、6日分。

わが家では2日分をまとめてつくっています。

ちなみに「冷凍野菜ミックス」は、炊き込みご飯・うどん・お鍋と、味噌汁以外でもヘビーに利用中。簡単に野菜がプラスできるので、あると便利なつくりおきです。

平日調理（10分）は、3ステップで味噌汁が完成

写真は、わが家にストック中の味噌汁セットです。出汁パックと乾物。

味噌汁は、これらと「冷凍野菜ミックス」でつくります。

手順は下記3ステップ。

1. 鍋に、冷凍野菜ミックス・出汁パック・乾物とかぶるくらいの水をいれる
2. 野菜に火が通るまで煮る（約10分）→　鍋のまま冷蔵庫で保存
3. 食べる直前に味噌を溶く

（野菜が煮えたら、荒熱をとり蓋して冷蔵保存）

ステップ1，2は夕飯前ではなく、事前に準備（たとえば、前日の夕飯かたづけのときに並行調理する、など）。

味噌を溶かない状態（野菜の出汁煮）で、冷蔵保存（1日）しておく理由は、

1. 味噌汁以外にも転用できる。
2. 味噌は直前にいれたほうが美味しい（気がする）

２は完全なる主観なので、１について補足しておくと、子どもの機嫌や私（や夫）の体力・気力の残り次第で、夕飯メニューを急遽変更することが多々あります。

野菜の出汁煮ならば、「カレー」「うどん」「スープ」とアレンジ可能。

味噌汁のときは、帰宅後に温めなおして、味噌をお玉ですくってドボン。そのまま溶けるまで放置です。

関連記事　育児中のスキマ時間3回で準備する「夕飯づくり」の全手順

さいごに、「解凍」時に気をつけたいポイント

ニチレイフーズさんサイト「今日から使える！冷凍のプロが教える、野菜を上手に冷凍する方法」に、解凍時に気をつけるべきポイントがありました。

以下、引用します。

「凍ったまま使う」という方法がおすすめです。

素材に余計なダメージを与えずに調理が出来て、美味しく仕上がるからです。そのまま鍋に入れて煮込んだり、フライパンで炒めたりして使ってみましょう。

まさに、「冷凍野菜ミックス」は味噌汁にぴったり。

わが家の、野菜ギライの子どもたち。でも味噌汁だけはなんとか食べてくれる。

私のなかでは、野菜・きのこ・海藻の味噌汁が準備できれば、食事づくりはもう花丸！二重丸！！

おかずはお惣菜万歳な、わが家の食事づくり。

ブログでは夕飯メニューも紹介しています。良かったら、合わせてご覧ください。

準備時間は30分。平日1週間の夕飯メニュー（5月第3週目）

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