冬になるとスーパーに並ぶ金柑（きんかん）。よく子どもの頃に食べたなぁと懐かしくなり1パック購入しました。金柑は、皮ごとぱくぱく食べることができます。ほろ苦い皮と甘酸っぱい果肉のバランスが大好き。ですが今回はひと手間加えて、甘露煮をつくることにしました。参考にしたレシピはこちらです。
白ごはん.comの『金柑の甘露煮の作り方』を紹介するレシピページです。お茶うけに、料理の箸休めに、おせち料理にといろいろ使える金柑の甘露煮。写真付きで作り方を詳しく紹介しています！
レシピの分量は下記の通りです。
- 金柑 300～350g
- 水 400㎖
- 砂糖 200g
- 醤油 少々
──白ごはん.comより引用
私は金柑はどどんと500gでつくりました。水と砂糖の分量も割合で増やしています。
洗った金柑のヘタを除きます。
縦に浅く切り込みを1周入れます（レシピでは6~7mm位の間隔で何本か入れていますが、面倒だったので今回は1本だけにしました）
水と金柑を鍋に入れ、中火にかけます。沸いたら弱火にして、約10分ゆでます。
計量した砂糖を鍋に投入し、さらに5分ほど煮込みます（それにしても砂糖の量がすごい！）。
最後は火を止めて、醤油を少々加えたら完成です。金柑の甘露煮は、冷蔵庫保存で2週間ほど持つとのこと。煮汁の”みつ”も分けて保管しました。お湯で薄めて「ホットきんかん」に。毎日お風呂上りにちびちび飲みました。
ちょっと甘いおやつが食べたいとき、「金柑の甘露煮」があると思うと幸せな気持ちになりました。子どもたちはまったく手を付けなかったので（笑）、完全に自分のためだけにつくったおやつです。金柑の旬は1月中旬～3月上旬。そろそろスーパーでは見かけなくなる時期ですね。また来年、このブログを読み返してつくりたいなぁと思います。
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