かんたん副菜｜わが家の定番人参レシピ・５つ

人参をつかった、わが家の定番副菜レシピについて、ブログでまとめたいと思います。

調味料が目分量なところもありますが、自分用のレシピメモのためご了承ください。シンプルな味付けなので、適当でもそれなりに美味しいです。

■切り干し大根

わが家の切り干し大根は、人参が多め。

レシピ（調味料の配合）は、飛田和緒さんの『常備菜』を参考しています。

水戻しした切り干し大根と、千切りした人参（あれば油揚げも）を鍋でいため、そこに出汁（2カップ）、醤油・みりん（各大さじ1）、砂糖（小さじ１）いれてコトコト煮ます。

煮汁がなくなる直前までほったらかし。最後は、焦げ付かないようかき混ぜて汁気を飛ばします。

■キャロットラぺ

キャロットラペは、料理家の樋口直哉さんの下記ツイートを参考にしています。

人参のラペサラダを作り置きすると、水っぽくなるのが難点だったのですがついに解決しました。ニンジン1本（180g）の千切りにドライマンゴー30gの千切り、オリーブオイル大さじ1＋1/2、酢小さじ1、塩2gを混ぜる。ドライマンゴーが水気を吸ってくれ、翌朝にはとろり食感に。 pic.twitter.com/LaGgrUXBpF

— 樋口直哉 (@naoya_foodlab) 2019年3月4日

ドライマンゴーのとの組み合わせは、人参のシャキシャキ感とマンゴーのトロトロ感のふたつが同時に楽しめて、とても美味しかった。

私は、すべての材料をポリ袋にいれて混ぜ合わせています。

■人参のクミンマヨ和え

知人から聞いたレシピ。

たまーに、無性に食べたくなるため、「クミン」は、台所に常備中。

スライサーで細切りした人参を塩もみして水分を抜き、そこに、マヨネーズ、クミン、すりゴマ（分量はお好みで）をまぜて完成。

スパイシーな味付けは、子ども受けというよりは、大人のおつまみにちょうど良いです。

■人参しりしり

こちらも、沖縄在住の知人から聞いたレシピ。

じっくり炒めた人参は、「ほんとうに砂糖入ってないの？」と思うほどに甘い。

スライサーで千切りした人参を、すこしの塩でよく炒め、あればニラもいれます。

最後に、麺つゆで味付けした溶き卵を加え、炒り卵になったら完成。

味付けは、麺つゆだけと至ってシンプル。

こちらも目分量ですが、だいたい卵1個に対して大さじ1/2ほどの麺つゆ（濃縮タイプ）を入れています。

■人参カラムーチョ和え

知人宅で食べて美味しかった、人参カラムーチョ。

私は知らなかったのですが、以前にSNSで話題になったレシピとのことでした。

参考　暮らし二スタ｜カラムーチョにんじんサラダ

「子どもには、すこし辛いんじゃない？」という心配もよそに、わが家では2歳児がバクバク食べていました。

* * *

じゃがいも、玉葱とならんで、冷蔵庫につねに常備している「人参」。

何かもう一品、食卓に並べたいときの、わが家のお助け食材です。

野菜スティックにして、味噌マヨで食べても美味しいですよね！

これからも、いろんなお宅のカンタンレシピを集めて、サササ～っと美味しい料理がつくれるよう、精進したいです。

（育休中なので、料理熱があがっています）

▽人参レシピはコチラもどうぞ。

家庭でつくる冷凍焼きおにぎりの再現レシピ

▽人参はスラ―サーでかんたんに千切りできます。

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