在宅勤務の日は、1人分の昼ご飯を自炊しています。よく作るのがオイルパスタ。適当な食材と茹でたパスタをオリーブオイルで炒め、塩で味付けするだけのシンプルなパスタです。具材は、肉・魚介類と野菜を1種類ずつ入れることが多いです。最近作った組み合わせは、シラスとネギ、アサリと筍、エビとバジル。
冷凍アサリ、冷凍エビは常にストック
パスタを茹でている間に、フライパンで具材を炒めます。パスタが茹で上がったらフライパンに加え、オリーブオイルを全体を絡め、塩こしょうで味を整えます。コクが足りないときは、パルメザンチーズをかけることも。午後に人と会う予定がなければ、炒めたニンニクも入れてしまいます。
家族分のパスタを作るときは、子どもが好きなパスタソースでまとめて作ることが多いですが、1人分なら、そのとき家にある少しの食材と調味料だけでパパッと作れるオイルパスタがラクでおいしい。具材の組み合わせを考えるのも楽しく、自分のためだけのご飯づくりが在宅勤務の息抜きにもなっています。