すっかり夏ですね！ 関東では連日30℃を超える日が続いています。私は、食事づくりの気力も、食欲もすっかり失せているこの頃。夕飯はあっさりしたものが食べたいです。
最近はよくメイン料理で「棒棒鶏（バンバンジー）」を食卓に出しています。週1でつくる夏の定番おかずです。
材料
材料はこちらです。
- 鶏むね肉 1枚（約300g）
- きゅうり 2本
＜合わせ調味料＞
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- すりごま 大さじ2
- ごま油 小さじ1
1｜蒸し鶏のつくり方
はじめに蒸し鶏をつくります。以前は炊飯器の保温機能でつくっていましたが、
ホットクックを使うようになってから、蒸し鶏がさらに簡単に美味しくつくれるようになりました。
皮を取り除いた鶏むね肉に砂糖、塩（分量外）をすり込み、ビニール袋に入れて口をしっかり閉じます。
ホットクックに鶏むね肉が入ったビニール袋を入れ、袋が被るくらいの水を加えます。あとは、「手動モード」の低温調理で加熱。私は70℃×1時間でつくりましたが、しっかり火が通り、軟らかく仕上がりました。
2｜棒棒鶏（バンバンジー）のつくり方
蒸し鶏は食べやすい細さになるよう、手で割きます。
きゅうり2本を千切りし、蒸し鶏に加えます。
合わせ調味料（醤油、酢、砂糖、すりごまが各大さじ２、ごま油が小さじ1）を蒸し鶏ときゅうりにかけてよく混ぜ合わせます。
完成です。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
棒棒鶏（バンバンジー）は火を使わずにできるので、つくるのも、食べるのも涼しい料理です。以前は「きゅうり苦手！」「酸っぱいのやだ！」と箸をつけなかった子どもたちでしたが、今年の夏はなぜか「バンバンジー美味しい」と食べています。懲りずに毎年つくってよかったです。
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