よく作る副菜に「春雨サラダ」があります。常備している乾物の春雨と残りもの野菜、定番調味料でさっと作れるため、おかずが足りないなと思ったときに便利な一品です。基本の材料はこちら。
- 春雨
- きゅうり
- ハム、カニカマ、卵（どれか1つ）
- ごま油
- サラダ油
- 塩
- 胡椒
- 味の素（鶏がらスープでも可）
- ごま
春雨は茹で、きゅうりなどの具材はせん切りにします。今回は、きゅうりとカニカマで作りました。カニカマは手で割くだけなのでラクです。せん切りにしたハムや薄焼き卵を加えることもあります。
味付けは油（わが家ではごま油、サラダ油の2種類を入れます）、塩・胡椒、味の素です。味見しながら、塩を加えて調整します。
最後にお好みでごまを混ぜれば完成。春雨は子どもたちの食べがよいので、わが家の欠かせない常備食材です。一番よく作るのはこちらの「春雨サラダ」ですが、中華スープに入れてもおいしいです。